Роспотребнадзор утвердил новые методические рекомендации, направленные на обеспечение безопасности и качества доставки готовой еды

Роспотребнадзор утвердил новые Методические рекомендации (МР 2.3.0352-24), направленные на обеспечение безопасности и качества доставки готовой еды. Документ устанавливает обязательные правила и рекомендации для предприятий, занимающихся доставкой продуктов и блюд из магазинов, ресторанов, складов и от производителей. 

Методические рекомендации охватывают ключевые аспекты организации процесса доставки. Так, для каждой партии продукции необходимо наличие документов, подтверждающих соответствие обязательным требованиям, таких как свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии или ветеринарное свидетельство. Продукция должна сопровождаться товаросопроводительными документами для обеспечения ее прослеживаемости, а готовые блюда – иметь соответствующую маркировку с информацией о составе, дате изготовления, условиях хранения и сроках годности. 

Особое внимание уделено требованиям к помещениям для сборки заказов и разогрева пищи. Такие пункты должны быть оборудованы с учетом санитарных норм, чтобы исключить перекрестное загрязнение продуктов. Также строго регламентированы правила сбора и утилизации отходов: их необходимо разделять и хранить в специальных контейнерах. 

Организация доставки подразумевает использование многооборотной упаковки и контейнеров из безопасных материалов, которые защищают продукты от загрязнений. Транспортные средства, используемые для доставки, обязаны соответствовать санитарным требованиям и быть оборудованными для перевозки разных групп продуктов, включая замороженные и охлажденные. 

Контроль здоровья курьеров – еще один важный аспект. Все сотрудники, доставляющие готовую еду, должны регулярно проходить медицинские осмотры, чтобы исключить риск распространения инфекций. Также обязательна регулярная уборка помещений, транспортных средств и оборудования с применением разрешенных дезинфицирующих средств. 

При формировании заказа необходимо учитывать особенности хранения и транспортировки различных групп продуктов. Например, горячие блюда и замороженные продукты должны упаковываться отдельно, чтобы сохранить их свойства и исключить перекрестное воздействие. 

Эти рекомендации призваны не только повысить уровень безопасности доставляемой еды, но и создать единые стандарты для всех участников рынка. Соблюдение правил позволит предприятиям избежать нарушений, а потребителям быть уверенными в качестве и безопасности получаемой продукции.

 И.Н.Панов, помощник Кулебакского городского прокурора